|
|
Duivenborstfilets Met Gouden Carolus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- acht duivenborstfilets
- 200 gram sjalotjes
- twee eetlepels roomboter
- twee eetlepels zonnebloemolie
- zes eetlepels gevogeltefond
- een eetlepel Worcestershire saus
- 25 cl Gouden Carolus (flesje van 33 cl)
- twee theelepels fijn gekneuse witte peperkorrels
- een eetlepel fijngehakte peterselie
-peper uit de molen en zout naar smaak
Voorbereiding:
-De duivenborstfilets insmeren met wat peper en zout en zo kort mogelijk om en om bakken in een mengsel van roomboter en olie.
-Ervoor zorgen dat de filets van binnen mooi rosé zijn.
- Filets uit de pan halen en warm houden.
Bereidingswijze:
-De geschilde sjalotjes bakken in het achtergebleven bakvocht, tot ze glazig zijn geworden en fond, het bier en fijngekneusde witte peperkorrels erbij doen en een kwartier tot twintig minuten laten pruttelen.
-Tenslotte Worcestershire saus erdoor roeren en op smaak brengen met wat zout.
|
|
|